Lazio
Localizada no centro do país, a região do Lazio tem como capital a cidade de Roma e sua cozinha é conhecida pela combinação de sabor e simplicidade. Outras atrações famosas incluem também Castelli Romani, Tivoli, Tarquinia, Ostia, Subiaco, Bracciano, Bolsena e Amatrice. Cada prato foi cuidadosamente elaborado para oferecer aos clientes uma experiência sensorial que remete diretamente às tradições e sabores do Lazio. O Mappa d'Italia é uma oportunidade única para os amantes da boa comida explorarem o melhor da Itália sem sair de São Paulo, consolidando o Casa Santo Antonio como uma referência inigualável em gastronomia italiana, não apenas pela qualidade de seus pratos, mas também pelo compromisso em explorar e celebrar a diversidade culinária italiana.
Cozinha Lacial
O Lazio é conhecido por sua culinária que recebe influências de várias fontes históricas, incluindo a cozinha romana antiga e as tradições locais. Entre os ingredientes emblemáticos da região estão o guanciale (bochecha de porco curada), queijo pecorino, azeite de oliva extravirgem e ervas aromáticas frescas como sálvia e alecrim.
FIORE DI ZUCCA
Receita tradicional Romana, a flor de abóbora é uma iguaria rara e sazonal, colhida durante o verão no auge do frescor.
EST! EST!! EST!!!
Um dos vinhos do menu vem desta região de curioso nome. Est, em latim, quer dizer "Há". Segundo uma das versões da lenda, era a indicação que um bispo da Idade Média queria marcada nos locais onde houvesse bom vinho. Desse modo o religioso saberia de antemão onde parar para um copo. Foi em uma estalagem de Montefiascone que seu empregado ficou tão impressionado com a bebida que não hesitou em repetir 3 vezes a indicação: Est! Est!! Est!!!
RIGATONI ALLA GRICIA
Uma receita pouco conhecida do grande público, mas que é um antepassado do "Amatriciana", da época em que os tomates ainda não haviam chegado à Itália.
SALTIMBOCCA ALLA ROMANA
Como o próprio nome sugere, é nativo da capital do Lazio e da Itália. Seu nome vem da ideia de que "salta à boca".
TARTELETTE ALLE VISCIOLE & GELATO AL CIOCCOLATO
Uma sobremesa de cerejas azedas (visciole) e de origem na comunidade judaica romana, uma das mais antigas do país. O gelato de chocolate, ou sorvete à moda italiana, foi escolhido para contrastar com a fruta. É também uma das sobremesas mais vendidas da Osteria Palmira, de Claudio Rocchi.
Civita di Bagnoregio
Tivoli
Roma
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